高山麺業の御曹司 高山麺子による自社商品や地元グルメ・その日の出来事などを紹介しています。
高山麺業オススメ商品
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おはようこざいます。初代麺子です。

土曜日の上毛新聞で学校給食のうどんの件が取り上げられました。

以前にも書き込みしましたが、衛生面、能力を加味すると

なかなか業者が見つからないようです。当社は前橋市の依頼を

受けて前橋市と協力体制のもとスタートしました。

おかげさまで児童のみなさんには好評のようです。

うどんも特殊製法、また、特にらーめんは即食用のラインを

今年より導入しましたので一段とおいしくなりましたよ。

すべては子供たちの未来の為においしいうどんを提供したいと

思います。

そして、なんと上毛新聞さん経由でヤフーニュースにも

取り上げていただきました。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161119-00010001-jomo-l10
http://www.jomo-news.co.jp/ns/6714794833226192/news.html
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おはようこざいます。初代麺子です。

相当久しぶりの更新になります。二代目麺子さんは

都合により退職しましたのでまたまた、初代麺子が

出戻りです。結婚生活は出戻りではありませんよ(笑)

おもいついたら書き込もうとおもいます。

さて、冬と言えば煮込みうどん、鍋〆などいろいろな

商材が販売されて当社も忙しくなってきますよ。

 ところで今回、当社は前橋の学校給食に納品がスタートしました。

前橋市の学校給食はそばアレルギーと供給業者の廃業により

1年半位、休んでおりました。

群馬県全体を見通してもなかなか見つからないということで

当社に依頼があったのですが、物流の問題や仕分けの問題が

あり、なかなかスタートできませんでした。

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しかし、群馬県学校給食会様のご指導を受け、物流問題が

クリアできましたので10/5よりスタートました。

せっかく再開するのだから従来のうどんでは特徴がないということで

今回は限りなく手打ちうどんに近い食感の麺にして

テーマを

      おいしい

にしてあります。

作業工程の紹介です。

   厳選された群馬県産小麦粉100%を使用して

   ミキシング(真空ミキサーにて)
        ⇓
   出来上がった生地をブロック状にして一晩熟成庫で寝かせます。
        ⇓
   ブロック状の生地を15メートルの圧延ローラーでゆっくりのばします。
        ⇓
   薄くなった生地を一本一本、包丁で切ります。
        ⇓
   大きな回転する釜でゆで上げます。
        ⇓
   小袋に入れて冷蔵保存
        ⇓
   早朝より温める作業開始、仕分け
        ⇓
   各学校に配送
        ⇓  
     学校給食に配膳

この工程を順守することでコシの強いなめらかなうどんが

味わえます。

長年給食にかかわってきた方からも非常に良い

評価を頂いております。

まだまだ、試作を重ねてもっともっとおいしい麺を

作って、日本一おいしい給食のうどんを目指しますよ(笑)

………………・・・・・・・・・・…………高山麺子




おはようこざいます。大変ご無沙汰しております。

初代麺子です。二代目麺子さんに任せてから数年経ちますが

最近はめっきり書き込みもないようですね。

私も大変忙しくすごさせていただいており、充実した毎日を送ってますよ

ところで、お客様からの電話でわかったのですが、当社のうどんが週刊朝日さんの

11/6号で紹介してもらったようです。

そうです。大好評をいただいているうどんに興味をもたれたようです。

こちらで紹介されたうどんは極太にこみうどんです。機会がありましたら

食べてみてくたさいね・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

……………………………………・初代 麺子
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おはようございます!二代目麺子です!

毎日毎日本当に暑すぎますねっ。皆様、体調など崩されていませんか?

さてさて、今年も秋冬商品の展示会の季節がやって参りました。

昨日今日と2日間連続で、さいたまスーパーアリーナで行なわれる展示会に出展しています。

弊社は去年と同じく、煮込みうどんと煮ぼうとうの試食をしているのですが、お客様に非常に好評で美味しいとのお声をたくさん頂けました(^_^)

他にもメーカーブースがたくさんあり、まだほぼ回れてないので、今日は他ブースも回って、勉強してきますっ。

あと1日、立ちっぱなしの作業で足が痛いですが、秋冬商品獲得のため、頑張ってきますっ!


…BY 二代目 麺子

こんばんは!二代目麺子です!

またまた久しぶりの更新になってしまいました。。。

いやぁ~、、梅雨ですね~。

暑い日があったり、急に局地的豪雨が降ったり、夜は涼しく寒いぐらいだったり、湿気が多くジメジメだったりで…。

皆さん、体調は崩されてませんか?

変わりやすい天気なので、体調に気をつけてお過ごしくださいね。


さて、先日、麺子の家の近く(千葉県柏市です。)に、「やよい軒」ができたので、早速食べに行ってみました!

「やよい軒」とは、ほっともっとが経営する和食定食屋さんなんですが、

麺子はたまに大戸屋とか定食屋さんに行きたくなります。

やよい軒も同じような定食屋さんなので、近くにでき、すごく嬉しかったので、OPEN3日目に早速行ってきました。

仕事から帰ってきて夜21:30位に行ったのですが、遅い時間にも関わらず、一人客や共働きであろう夫婦客など、次から次へとお客さんが来てました。

食べたのは、「冷汁と鶏南蛮定食」。

少し蒸し暑い夜だったので、お店のおすすめだった期間限定のこれをチョイス。

他の女性客も結構注文してました。

宮崎県の郷土料理である冷汁は初めて食べたのですが、焼いた鯵とご飯を冷たい味噌汁に入れて食べる料理で、なんだかネコまんまみたいでしたが、味はとっても美味しくさっぱりと食べれてとても良かったです(^_^)

「やよい軒」、味も美味しかったし、値段もリーズナブルで、満足できました。

近いと、次は何を食べようかと楽しみですね~♪♪

普段、自分ではなかなか作れない料理を食べれる…それが外食の楽しみですね~(^。^)


…BY 二代目 麺子

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